Produtores de queijo mineiro artesanal estão investindo em tecnologia para melhorar a qualidade do produto. Novas técnicas de fabricação e equipamentos modernos estão sendo utilizados para garantir a segurança alimentar e a consistência do sabor do queijo. Além disso, os produtores também estão trabalhando em conjunto com pesquisadores para desenvolver novas variedades de queijo, que possam ser comercializadas tanto no mercado nacional quanto no internacional.